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Koukaibou

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Koukaibou こうかいぼう

Koukaibou, aperto dal 2001, vanta una lunga storia. Il suo titolare Taguchi-san è stato uno dei primi chef a mescolare due tipi di brodo creando quello che oggi è noto come "ramen di nuova generazione". La specialità del locale è il tonkotsu-gyokai e normalmente serve il ramen con meno zuppa rispetto ad altri locali per renderlo più leggero e più facilmente digeribile. I condimenti sono accuratamente selezionati e uno dei più apprezzati è il particolarissimo uovo sodo giapponese marinato ... , con una cottura e un procedimento particolari. Il padrone del locale fa tutto da solo e poiché è famoso in Giappone, tieniti pronto a fare la coda prima di riuscire a gustare uno dei suoi ramen, davvero unici a Tokyo. Le foto non rendono giustizia alla presentazione dei piatti, a causa della luce scarsa, ma non lasciarti ingannare e non perderti l'occasione di visitare un ottimo ristorante ramen, talmente famoso, che talvolta chiude in anticipo perché termina la zuppa. Si trova nei pressi di Monzen-nakacho.