Uokyu Ginza 京粕漬 魚久 銀座店

Uokyu Ginza è un vecchio ristorante specializzato in kyokazuke: pesce marinato tradizionale con fecce di sake, la pasta di riso avanzata che si ottiene dopo aver filtrato il sake (kazu), che conferisce al pesce un elegante sapore agrodolce e una consistenza gommosa e compatta. Questo ristorante nasce come grossista di pesce all'inizio del XX secolo, evolvendosi successivamente come specialista in questo tipo di marinatura. Il primo piano è dedicato ai souvenir da asporto, dove molti giapponesi ...Mostra di più vanno a comprare questa prelibatezza come regalo o per gustarla a casa. Il secondo piano ospita il ristorante, dove offrono menù basati su questa tecnica. Il più popolare è il mix di tre tipi di pesce: salmone, sugarello e merluzzo. Tutti i set sono accompagnati da un assortimento di sottaceti, zuppa di miso e ottimo riso. È un luogo abbastanza popolare dove non ci sono ancora molti turisti. Posto eccellente per gustare un pasto tradizionale a prezzi ragionevoli.