Akebono Teishoku あけぼの 定食

Akebono es un restaurante especializado en platos combinados o "lunch set" (teishoku) de "katsudon". Más bien es el templo del Katsudon en Tokio, considerado el número 1 en esta especialidad. Normalmente siempre hay hambrientos salaryman (oficinistas) esperando . El lugar es muy famoso, abierto desde 1967, pequeño (11 personas en una barra en forma de L), pero el servicio es rápido y extra eficiente. Mientras haces cola te toman el pedido para que cuando te sientes tengas tu comida lo más ...Mostrar más rápido posible. Casi el 80 % de los clientes piden "Katsudon" (tonkatsu- chuleta de cerdo rebozada- encima de bol de arroz y huevo) aunque también hay otros platos para los que no les guste el huevo. La preparación, que ocurre a la vista de los estómagos vacíos, es sencilla pero escrupulosa, el aroma de las chuletas friéndose te hará salivar. Un grueso y generoso trozo de chuleta de cerdo empanado recién frito, encima de un bol de arroz humeante, se vierten 2 huevos batidos, se tapa 2 minutos y ya está. Mientas tanto ya tienes en tu mesa una ración de encurtidos y sopa miso. Todo está ardiendo, la carne: un generoso corte de 2 cm, está bien frito, crujiente en el exterior, ligeramente rosa en el interior, buen balance de magro y grasa de 4 a 1, mezclada con el huevo ligeramente crudo que ensalza su sabor suave agridulce. Las cantidades son abundantes, después de la comida estarás dispuesto a lanzarte de nuevo a la jungla de asfalto con energía. Cerca de la estación de Yurakucho en el distrito de Ginza.