Agezuki あげづき

Agezuki è rinomato non solo per la qualità della cotoletta di maiale fritta, che in giapponese si chiama Tonkatsu, ma anche per la storia dello chef dietro il bancone. Go Hoshina ha dedicato 30 anni della sua vita alla preparazione di questa specialità e a prendere nota delle temperature, del livello di umidità e dei tipi di olio, maiale, impanatura, ecc. Alla fine ha elaborato il menu finale che consiste nel Minami no Shima, una pluripremiata carne di maiale della Prefettura di Miyazaki, c ...Mostra di più he essendo poco diffusa, viene venduta solo a pochi ristoranti giapponesi. Lo chef comincia a cucinarla lentamente a bassa temperatura e dopo la trasferisce in un altro recipiente a temperatura alta per breve tempo, per ottenere una cotoletta di maiale perfettamente tenera, succosa e saporita. A Agezuki la preparazione del Tonkatsu è stata elevata a una forma d'arte. NOTA BENE: All'ora di pranzo nell'ora di punta capita spesso di trovare una lunga coda e di dover aspettare fino a 30 minuti, ma andandoci prima o dopo i tempi sono più brevi. per ora di cena, se vuoi evitare la coda, puoi usufruire della prenotazione gratuita di Japan Gourmet Pass, ma se preferisci puoi mostrare la tessera al ristorante e metterti in coda e aspettare il tuo turno. L'attesa sarà premiata con un eccellente Tonkatsu.