Myojinmaru Hirome Market 明神丸 ひろめ市場店

Myojinmaru Hirome Market es uno de los mejores exponentes del plato típico de Kochi: Bonito Tataki. Kochi es famoso por el Bonito "katsuo". Hay dos temporadas, el primer Bonito en primavera, cuando remonta las aguas del Pacífico hacia el norte, y en Otoño, el bonito de vuelta, que es el más apreciado, porque vuelve de aguas más frías, más grande y graso. El Bonito de Kochi es pescado de manera tradicional en línea, que permite mantener condiciones óptimas. Se dice que esta especialidad ...Mostrar más local se originó hace unos cuantos cientos de años cuando el señor local prohibió por razones sanitarias comer pescado crudo. Los lugareños inventaron este método para seguir degustando su bonito de otoño crudo sin romper la ley. Y es que, el bonito se brasea, en grandes piezas, a la paja (coincide con la cosecha de arroz en otoño) es decir con un fuego intenso y breve. El resultado es un exterior asado, crujiente y un interior crudo, tierno, atemperado y ligeramente ahumado. El balance es estupendo. Myuonjinmaru es uno de los restaurantes más famosos en Kochi que sirven esta especialidad, el bonito de asa en grades piezas frente de los clientes de manera espectacular ya que las llamas alcanzan gran envergadura. El mas popular es el Shiotakidon, bonito tataki simplemente sazonado con sal, en un bol de arroz y sopa de miso. El restaurante de encuentra en el mercado de Hirome, en el centro de Kochi, lleno de tiendas y restaurantes tradicionales muy pintoresco y visitado por tanto por turistas y locales. Ambos merecen una visita.